Ajdovi žganci
Tudi ajdovi žganci sodijo med močne jedi. Včasih so bile dostikrat na mizi. Ponavadi so jih pripravili za zajtrk. Potem pa so se lotili predvidenih opravil na njivi ali v gozdu. Poleg pa so postregli tudi z mlekom ali zeljem.
Danes žgance v naših mestnih okoljih ne kuhamo vsak dan. Ponekod so se jim odrekli. Poznam pa kar nekaj svojih prijateljev, ki jih pojedo z velikim užitkom.
Priprava je zelo enostavna.
V srednje velik lonec zavremo dva litra osoljene vode. Ko ta zavre vsujemo mešanico ajdove in bele moke v lonec. Sam dam štiri polne čajne skodelice ajdove moke in dve bele. Tako pomešane vsujemo v vrelo vodo in pustimo, da počasi vrejo približno dvajset minut.
Odvečno vodo odlijemo v posodo in z leseno kuhalnico premešamo moko.
Paziti moramo, da odlijemo vodo ravno pravo količino, da bodo žganci ravno prav suhi.
Ko smo jih v loncu dobro premešali, v ponvi pogrejemo malo ocvirkov.
Vzamemo ploščato kuhovnico in vilice, ter jih pomaščene v ocvirkovo mast počasi nastrgamo v drobne kose.
Na koncu jih zabelimo.
Žgance imamo lahko kot prilogo k posameznim jedem, sam pa jih imam najraje z mlekom.
drmagnum,
to sem si želela slišati, brati. To je to, kar sem si želela od ajdovih žgancev.
Zdaj približno vem, kako se jih pripravi.
Hvala.
5. maj 2008 ob 00:27 | #
vlatka: dodal sem še nekaj slikovnega materiala, sedaj pa veselo na delo. Na isti način jih lahko narediš tudi iz koruzne moke. Pa dober tek.
5. maj 2008 ob 07:28 | #
oja, mi jih imamo kar pogosto. pripravi jih oče, jaz pa gobovo juho. njamiiii
5. maj 2008 ob 09:32 | #
Guddd, jest jih mam rd
Fleno gredo skup s piščančjo obarco.
5. maj 2008 ob 14:34 | #
Uppps, hočm rečt, …FLETNO…
5. maj 2008 ob 14:36 | #
jao magnum jz sm pa lih lačn
5. maj 2008 ob 15:29 | #
Še bolj enostaven za pripravo je krompir v oblicah.
5. maj 2008 ob 19:36 | #
Moj ata pravi: najprej k boš punco prpelov jo bomo pelal na planino in če bo znala skuhat žgance bo taprava
5. maj 2008 ob 19:53 | #
Nism fanica, ampak včasih jih paše kšna žlica ali dve kot priloga
pa repa.
5. maj 2008 ob 21:46 | #
Pri nas jih pogosto jemo. H gobovi juhi, k zelju in repi; pozimi veliko, poleti manj. Tiste prave ajdove žgance je kar težko skuhati in moraš imeti dovolj moči v rokah. Hvala bogu, da kdaj pa kdaj lahko skuhamo tudi instant varianto
5. maj 2008 ob 22:14 | #
drmagnum,
si bom skopirala, da bom kapirala in ji dobro naredila
Hval ti.
6. maj 2008 ob 00:29 | #
Obstoja toliko receptov za žgance, kolikor je pokrajin v Sloveniji in Avstriji.
Jaz jih pa tako redko delam, da delam kar Drogine instant.
Pa zabelim jih tudi ne, ker ne maram ocvirkov. Jem jih z nezabeljeno prevreto kislo repo in krvavico.:mad:
So pa zame še boljši od ajdovih beli žganci. Jaz jih delam na hitro: Prevrem malo pšenične enotne moke in dodam pire krompir iz škatle.
6. maj 2008 ob 09:47 | #
Mislim, da sem pri Vlatki zaznala tvojo željo po Ajdovih žgancih in poglej
so že na tvoji strani recepti zanje. Mi smo jih doma, večkrat jedli z belo kavo in zabljenimi cvirki. Predvsem takrat, če smo se odpravljali kak daljši pohod… Tudi zelo dobro.
Moji spomini iz otroštva 
Vse dobro tebi in vsem tvojim.
6. maj 2008 ob 10:38 | #
Jaz jih pa ravno zato ne maram preveč, ker me spominjajo na otroštvo
6. maj 2008 ob 14:08 | #
Pri nas smo pa ajdove žgance “na koroški način” kuhali.
Pravzaprav “žgali”! čeprav smo rekli temu kuhanje.
Surovo ajdovo moko smo v kotličku prepražili do take temperature, da je moka že rahlo lebdela v zraku. Potem pa ob mešanju zalili počasi z vrelo slano vodo, z dodatkom masti. Taki žganci so bolj “prhki”, se lepo drobijo in dobro sprejmejo zabelo in sladko ali kislo mleko.
Je pa to strašno nehvaležen način za kuhanje v modernih kuhinjah! V zrak gre tudi do 10% drobne moke, ki se potem posede po kuhinji. Zato jih že dolgo ne pripravljamo več. Tudi dobro ajdovo moko je težko dobiti. Zato zadnje čase tudi mi “instant varianto” kuhamo.
6. maj 2008 ob 19:26 | #
zelo so dobri z mlekom, lahko tudi z zeljem. meni osebno pa so ljubši koruzni kakor ajdovi
6. maj 2008 ob 20:42 | #
Ajdovi,koruzni ali krompirjevi,samo,da so z ocvirki
6. maj 2008 ob 21:04 | #
bin:zanimiv je tudi tvoj recept. V naši kuhinji se je že marsikaj počelo. Imaš pa prav ko praviš, da je v teh modernih kuhinjah to težko. Seveda. Narejene so bolj za to, da ustvarijo sodoben ambient, manj pa za uporabo. Danes v večjih centrih pripravljajo hrano in še poceni je. Počasi pa bomo na takšen način pozabili na razne domače jedi, ki so kot obliž na vse vrste hitro pripravljene in za me manj zdrave hrane.
kamper:tako je. Samo da je domače.
Lenart:vsega po malem. Sam pa prisegam na ajdove z ocvirki.
1tastar:si me spomnil na pljučka s krompirjem. Te jedi pa jaz ne maram, ker me preveč spominja na otroštvo.
IZMAVRICESTKANA: Ja. Vlatko je zanimalo pa sem ji ustregel. Ob tem pa nekatere še spomnil na jed, ki ni tako pogosto na našem jedilniku.
roti:tudi sam jih dostikrat pripravim kot prilogo kakšni jedi z žlico.
martyna:žganci so za me bolj priboljšek. Drugače so pa zelo nasitni.
martin: pa veš da ima tvoj ati kar prav. Tiste, ki danes živijo na planšariji kuhanje žgancev obvladajo.
Gorazd:no ti si me pa nasmejal. Bo držalo da je krompr v oblicah še bolj enostavno pripraviti. Spomnil sem se, da sva z mojo mamo dostikrat jedla krompir v oblicah in močnik.
Blaž: nič čakat. Kar loti se priprave žgancev.
Muki: Ja, sodijo zraven skoraj k vsem obarcam.
M&M: z gobovo juho jih pa še nisem poizkusil. Pa da so instant žganci tako kot pire krompir tudi nisem vedel.
7. maj 2008 ob 07:24 | #
Drmagnum, upam da si dal Vladki dovolj elana, da jih v kratkem dobim servirane na mizi
.
7. maj 2008 ob 07:42 | #
GRiSON: Verjamem, da bo zmogla. Jaz sem se potrudil kolikor zmorem.
7. maj 2008 ob 09:26 | #
Zelo jih imam rad…z zeljem ali pa samo s črno kavo
7. maj 2008 ob 17:11 | #
grison,
čaz kakšen dan pa res
9. maj 2008 ob 23:30 | #
solinar:s črno kavo jih še nisem poizkusil.
vlatka: kaj imate daleč do mlina? Se bojim, da bo GRiSON-a minila želja, če boš preveč odlašala.
10. maj 2008 ob 09:24 | #
Eh, jaz nisem navdušena nad žganci……
12. maj 2008 ob 23:34 | #